食品安全管理与产品标准化

书籍信息

作者：刘梅森何唯平编著

出版：科学出版社

出版时间：2008年5月30日

ISBN：978-7-03-021585-7

更新时间：2009/4/9 17:56:00

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内容简介

食品安全是关乎国计民生的大事。食品产业的产业链很长，职能部门也多，监管起来难度很大。食品标准化是食品全产业链产业化的基础，也是相关产业产品质量的稳定保障。标准化的执行可以简化食品安全监管，将通常的检查性监管变为预防性的要求。危害分析与关键控制点（HACCP）是国际上通用的食品安全预防性管理体系。虽然我国的食品行业除了出口产品外还没有全行业强制实行，但这是发展的必然趋势。本书从食品安全有效监管的角度分为三篇共八章。首先阐述HACCP原理、监督审核以及与其他质量管理体系关系；再介绍我国和西方发达国家的食品安全管理法律法规，以及HACCP体系在我国食品领域的应用现状；最后阐述了蔬菜、水果和畜肉等农产品标准化体系建立的一些建议以及良好农业规范(GAP)在国内外的发展，并阐明GAP是我国农产品(食品)安全的根本保证。全书通俗易懂，给读者展示了一个全新的食品产业链的安全保障机制。适合于食品生产、食品安全相关的科研单位和生产企业使用。